有机蘑菇贮藏保鲜法


有机菇死菇是指菇床上的小蘑菇变黄死亡的现象。有机干菇成片或成批出现,严重影响收成。

有机蘑菇最好新鲜食用,但由于不宜在自然环境中长期贮藏,尤其是大面积种植食用菌时,可贮藏保鲜滞销或罐装等产品出口创汇.下面介绍一些蘑菇的贮藏保鲜技巧

1、冷藏保鲜。将采收的鲜菇分拣后,装入筐、匾或筐等容器中,并用多层湿纱布或麻袋盖好。将缸放阴凉处,缸内加少量水,水上放木架,木架上放筐、筐,放鲜菇,然后用薄膜封住缸口。

2.休眠新鲜。采收后,在25以上的室内放置3——5小时,使其呼吸旺盛,然后放入0左右的冷库中12小时左右。 20左右的保存期约为4天。

3.气调保鲜。这种方法通过人为控制环境的温度、湿度和气体成分来达到保存的目的。鲜菇贮藏于氧气含量1——2%、二氧化碳40%、氮气58%——59%的气调袋中,20可保鲜8天左右。

4.硅胶袋保鲜。硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁上,形成硅胶窗保鲜袋,具有保鲜作用。这种塑料袋可以依靠“硅窗”自动调节袋内氧气和二氧化碳的比例,从而达到鲜菇保鲜、贮藏的目的。

5.盐水保鲜。将新鲜蘑菇浸入0.6% 的盐水中约10 分钟,沥干水分并装入塑料袋中储存。在10C至25C的条件下,鲜蘑菇在4——6小时后会变成亮白色,可保鲜3——5天。

6、维生素B9保鲜。鲜香菇用0.001%——0.1%维生素B9水溶液浸泡10分钟,525可保鲜5——8天。

7、焦亚硫酸钠保鲜。菇体喷0.15%焦亚硫酸钠水溶液,1520可贮藏5——8天。 (来源:泽海菌业)

标签:
  • 菌类加工技巧
  •  
  • 快速菌类加工
  • 更多栏目最新
    蘑菇线虫病诊治技术
    蘑菇线虫病诊治技术
    蘑菇线虫必须采取防治措施;一是牢固树立预防为主、生物物
    稻田种植蘑菇好办法
    稻田种植蘑菇好办法
    稻田种蘑菇,要抓住四个关键技术环节。一、材料准备栽培1
    蘑菇病害需要加强管理
    蘑菇病害需要加强管理
    蘑菇病害需要科学管理才能控制。具体方法如下:1.加强通风
    预防薄皮蘑菇早开伞的技术
    预防薄皮蘑菇早开伞的技术
    现在秋天到了,气温忽冷忽热,气温变化很大。昼夜温差10-15

    推荐网购省20%-90%神器免费领!